来沙县小吃口味创新中有自己的特色

沙县隶属福建三明，沙县小吃被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”，是中原地区源远流长的汉族饮食文化传统的一个分支，既有福州闽南特色又有汀州山区客家饮食文化风格，因此具有浓郁地方特色的沙县小吃可分为两大流派，即口味鲜、淡、甜，制作精细的城关小吃派，其代表品种有扁肉(面食)、蒸饺、肉包子，各具特色；夏茅小吃派，口味咸、辣、酸，制作广泛，以夏茅镇为代表其原料以大米、红薯、芋头为主，如米冻、糯米冻(糯米面)、牛肉系列等。

来沙县小吃：哪里的沙县小吃最有代表性呢？在沙县城关历史上，夏茂人基本属于客家人，喜欢外出，所以夏茅派小吃是最早也是最受欢迎的外出经商的小吃，全国各地几乎都有夏茅人的身影，这种流动性也使得夏茂学校小吃的原料加工和业务服务分离，即加工不管理业务不加工，造成简单重复的工作，技术含量低。

（来沙县小吃1-1）

沙县城关人是山文化，喜欢自己加工生意，也就是“前店后店”的家族式经营模式城关派沙县小吃制作精良，种类繁多，成为沙县小吃的主角，所以去过沙县的人一定要品尝沙县小吃，吃“沙县小吃”的时候都感叹“沙洋回来没有小吃”。

沙县小吃在与时俱进、发展创新中有自己的特色：口味大众化、价格普通化；独特的风格和独特的技术；市场准入成本低，遍布全国；馅料绿色环保，有益人体健康；吸收世界各地的食品品种，发扬创新，沙县现有小吃240多种，其中玉水饺、水果塔、菊花茶糕、双色菱角糕等十余个新品种被评为福建名小吃扁肉、蒸饺、芋头包子、裹心豆腐球等成为中华名小吃。

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