沙县小吃案例庞大的菜系体系有哪些

中国人是一个非常好吃的人，其中，喜欢旅行的人有一个挑剔的胃，像我这种因为长期周游世界，不能说美食无数，但是比普通人多很多，所以我对吃有点讲究，每到一个地方总是优先洗去当地的美食，这是我的习惯，我国菜系繁多仅菜系就可分为八大菜系，所列菜系分支可达数十万种，正是因为每个地区的独特美食，才形成了我国这个庞大的菜系体系。

沙县小吃案例：因为菜品种类繁多但每个人的口味不尽相同，所以才能受到大众的喜爱，走出当地到全国各大城市的美食和门店也就那么几家，其中兰州的拉面就是一个成功的案例，此前，我国有这样一句妙语，中国餐饮业有三大巨头：黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面，可见拉面在兰州的地位有多高，但是现在已经是过去式了，不可否认的是，兰州的拉面在之前可以说是遍布全国，无论是一线城市还是二三线城市，几乎全国都能看到兰州拉面的门店。

（沙县小吃案例1-1）

然而现在兰州拉面的身影似乎慢慢地从我们的视野中消失了，只能在大城市略微看到，无论怎么找，在很多小城市似乎都很难找到兰州拉面的身影，为什么？问了很多游客才知道，他们说：你看价格！如果你确定吃过兰州的拉面兰州的拉面价格其实不是很高，一根简单的面条才十几元，浇头好的可能20元，虽然不是很贵但是一旦对比这种材质，就太贵了。

一份20元左右的牛肉浇头，只有两三块牛肉剩下的都是洋葱、胡萝卜和大量的面条，真的有点接受不了，二十元，其次，是外卖行业的冲击，因为美团饿了么，如今的外卖店可以用无数种方式来形容，打开软件几十个面摆在眼前，很多人不会看到兰州拉面的这家店，除此之外，还有很多兰州的拉面根本不在外卖平台停留，只做线下。

在销量不好的前提下自然容易导致店铺倒闭，最后因为产品本身，兰州拉面好吃吗？毫无疑问，兰州的拉面无论是味道还是分量都不差，但十年前还是这个味道，没有创新，这个产品店就会慢慢失去竞争力相对于肯德基、必胜客等很多一直在创新的店，兰州的拉面竞争力太弱了。

现在摆在兰州拉面面前的问题很多，无论是价格还是产品创新，都需要一一改变，如果这种状态持续下去，路过的顾客只会逐渐增多，在我看来其实很多店都在重复这个错误，比如北京的全聚德，天津的狗不理都是这种情况，想要获得更大的利润，就离不开创新和发展，当然，这只是作者的一点看法，你觉得兰州拉面能在短时间内再翻盘吗？需要多长时间？相比市面上那么多外卖，如今的兰州拉面有什么优势？请在下面留言和评论。

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