调配沙县小吃的酱一般使用的是什么

沙县小吃的酱有很多种，比如芝麻酱、花生酱那么它们是怎么做出来的呢？

沙县小吃的酱芝麻酱的高配：

（沙县小吃的酱1-1）

1.用清水调节：水应该在调节过程中一点一点地加入，稍加调整就会很厚然后加水继续调整；稀释后加入盐、醋、酱油(最好是酱油)和香油、拌匀。

2.两勺芝麻酱、两片酱豆腐(王致和红豆腐)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和或六必居)、一勺鸡精、一勺辣椒酱或辣椒油、胡椒粉、花椒油、少许料酒、炒芝麻。

沙县小吃的酱花生酱的制作方法如下：配料准备：花生米500克，油和糖。

1.挑选花生放在烤盘上，尽量不要把它们叠起来只是把它们平放；放入烤箱大火烤10分钟左右。

2.烤至表皮发红约12-15分钟，取出放凉即可剥去外皮。

3.去皮的花生非常白可以烤一会儿大约5-7分钟直到稍微变色，花生酱味道好不好跟烤的程度有很大关系。

4.将烤好的花生放入普通粉碎机中可以分次少量加入，因为太稠不容易打。

5.加入适量白糖和食用油要根据个人口味调整，食用油要无味或花生味不要多加继续打。

6.最终产品是沙县小吃的花生酱。

相关推荐：