沙县小吃材料管理方面有着哪些标准

沙县小吃材料的第一个特点是经济实用，沙县小吃的单价一般在四元以上。四五块钱一个人就能吃饱，炎热的夏天一碗草冻下来清热去火比冰淇淋好吃；在寒冷的冬天花几块钱几块豆腐干、一碟辣椒豆豉油就足以让你浑身发热额头冒汗。

沙县小吃材料新鲜可口，几乎所有沙县小吃的经营者都有一个共同的历史传统。每天生产的零食数量少一般都是当天生产当天销售一空，从原料采购和食品保存的角度来看这种传统有效地保证了食品的新鲜度。

（沙县小吃材料1-1）

另一方面据专家介绍如果沙县小吃材料存放超过半天味道就会走样，因此为了维护零食的声誉有经验的零食经营者宁愿缩短营业时间减少营业额这样保证了沙县小吃的新鲜美味。从制作方法来看现在的沙县小吃大部分都是自己制作购买的，调料可以随着消费者的习惯而增减这也是沙县小吃新鲜美味的重要原因之一。

沙县小吃材料要求绿色健康，从膳食科学的角度来看沙县小吃是一种科学健康的食品。沙县小吃基本都是低脂低热量的清淡食物，沙县小吃的主要原料之一是大豆和黄豆其营养含量在各类食品中名列前茅。沙县风味小吃的许多原料和调味品营养丰富，有的可以以食为药具有祛病保健的作用。为了发扬沙县小吃的医疗传统一些人还开了一个炖药膳的锅，受到了社会各界的欢迎。

常规沙县小吃包括：扁肉、清汤面、拌面、泡面、白果、油饼、火把、猪耳朵、麻球、米糕、蛋糕、糖包、馒头、肉包、煎饼、蛋糕、大肠饼、年糕、鸭汤粉干、锅贴、油条、辣椒饼、辣椒饼。

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