福建沙县小吃做法想提前准备的食材

沙县小吃大米排的做法：准备材料：大米排4根、小青菜适量、香菇6朵、胡萝卜片适量、荷包蛋4个、小葱适量、生姜4片、生粉适量、生抽适量、蚝油1勺，、糖2勺、香油1勺、料酒适量。

福建沙县小吃做法：

（福建沙县小吃做法1-1）

1.如图用刀背敲每一大排能有效断筋肉更嫩。

2.打好的大排依次裹上生粉，再裹上蛋液。

3.锅里放适量油，放大排小火煎。

4.煎至两面金黄，即可出锅，不要煎太久肉失水太多会变老。

5.把多余的油倒掉，锅里留一层薄薄的底油，把小葱和姜片放入锅里，小火烤。

6.烤到能闻到葱香的时候，码成一大排，将它们排列成大块放在葱上用小火烤一两分钟，能充分吸收洋葱香味，去除腥味，避免肉烧焦。

7.把小葱烤一下让它们都捞出来姜片也可以捞出来，锅里只留大排，这将使汤变得干净。

8.将三个大蘑菇切片切三个小顶花刀。

9.就在大排之前往锅里倒开水(因为要做拌饭，需要的汤比较多)，然后加入酱油、糖、蚝油、料酒、香菇。

10.用中火烹调等到汤变稠。

11.把胡萝卜和蔬菜放入沸水中焯一下就可以摆盘了。

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