沙县小吃拌面做法及沙县小吃的痕迹

沙县小吃全国闻名，走到哪里基本都能看到沙县小吃的痕迹，沙县小吃有很多代表菜，花生酱面就是其中之一，有些人，吃了花生酱面之后，希望自己在家做，但是就是不知道怎么做。

沙县小吃拌面做法：那么沙县用花生酱和面的做法是怎样的呢？下面我们来看看，花生酱面的配料：泰式粉条、菲力牛排(用白粉、盐切丝，用料酒腌制30分钟)、香菇(泡好切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋(煎成鸡蛋皮切丝)、泰式花生粉(加半杯水、两汤匙油、一汤匙糖、一汤匙酱油、一汤匙辣椒粉)。

（沙县小吃拌面做法1-1）

1.将泰国粉丝放入开水锅中煮3分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干备用，加热两大勺油，加入牛肉、香菇、蚝油、酱油，快速翻炒均匀；加入韭菜黄，用料酒翻炒几下，出锅。

2.一袋泰国花生粉，加半杯水两汤匙油，一汤匙糖，一汤匙酱油一汤匙辣椒粉，小火煮十分钟至浓稠。

3.将面条放回肉煎锅快速搅拌，装盘，把牛肉和鸡蛋铺在人行道上，淋上花生酱，沙县花生酱面条配料：油、花生酱、蒜、盐水、味精、酱油做法：

1.把水烧开，下面剥开煮好后捞起，这里的面应该是劲道的，但是像龙须面，阳春面之类的就不行了比较好的有珠江鸡蛋面，上海油面，福州纤维面，煮面的时候，同时做酱。

2.制作酱料：适量花生酱、芝麻酱(也可以加点辣椒酱)、酱油、花生油、鸡精(味精)、榨菜丝搅拌均匀。

3.面条煮熟后，捞起加入酱汁搅拌均匀。

4.用煮面的水做个紫菜蛋花汤，一顿非常美味的饭就完成了！花生酱拌面的营养价值

1.花生酱拌面富含蛋白质、矿物质微量元素、大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的作用，对再生障碍性贫血和糖尿病有一定的辅助治疗作用。

2.花生酱面还有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、滋养理气、利水消肿、止血产奶、清咽止疟的功效。

3.花生酱面条对治疗营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳喘、肠燥便秘、乳汁不足、出血等疾病有一定的辅助作用。

4.花生酱拌面含有色氨酸，有助于入睡。

5.面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的功效。

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