沙县小吃卤味须准备哪些材料要怎么做

沙县小吃卤味的制作很简单，先把蔬菜放在水里煮；之后捞起它们，把它们放在一个小罐子里加入调味料拌匀。

沙县小吃卤味调料：甘草(20g)、香叶(15叉烧以下)、丁香(10g)、白芷(20g)、茴香(20g)、花椒(30g)、八角(20g)、香脂草(20g)、香果(3)、草果。味精(4对)、盐(半斤-6对)、大蒜(2大把)、生姜(150克)、料酒100克、白糖(8对-1斤炒成糖浆加入起到色素作用)、大葱50克、焖味增香膏(用调味勺2茶匙)；辣椒酱(200克-500克不吃辣的少放)、水(两个洗脸盆)；锅径：40CM，一包可以用3次以上。

（沙县小吃卤味1-1）

沙县小吃卤味制作步骤：

第一步：用一个标准的40厘米不锈钢桶装两个洗脸盆的水。

第二步：将白糖炒成糖浆加入水中，起到天然色素的作用然后加入其他调料。

第三步：把我们的调料包在砂布里或者直接放入水中。

但香料也要打碎或换成刀(千万不要变薄稍加改动以免影响效果)用香料包包好打结，同时加入干辣椒。

第四步：把要腌制的东西放在一起然后先开大火，等到水烧开了改成小火直到腌制的东西味道好了；再根据自己的口味进行调整缺什么可以稍微增加。

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