沙县小吃行业现状市场桂林米粉发展

我对“崇山”“孙火火”等几家知名米粉店近年来的发展感到欣喜，这说明桂林米粉正在逐渐走向成熟能够与时俱进，只有努力提高卫生、营养、环境、服务的硬性指标，餐饮业才能越走越远，毕竟桂林是个小城市消费市场有限消费习惯和消费能力有限，500万人口(市区60万到70万)，现在有1000多家米线店，主要是前期销售的形式均价3元/碗利润不到30%，市场趋于饱和，没有太大的扩张发展空间。

沙县小吃行业现状：因此地方名牌店的发展方向应与旅游业相结合，适当引入优质产品提升消费环境和档次，从而在旅游产业市场树立桂林米粉全新形象，增加销售收入，在此背景下桂林米粉行业只有走出去，抢占国外餐饮业市场，争取更大的发展空间才能寻求新的发展，广州桂林米粉广州是桂林米粉在其他省份发展最早的市场，也可能是中国最大的市场。

（沙县小吃行业现状1-1）

不管走哪条街哪条巷，少一两条多一打，记得有一次我走到天河区车陂路的时候，看到车水马龙的，觉得在这里开米线店很容易就沿着巷子走了进去，但是不远处有一家桂林米粉店，生意相当火爆。

目前全东莞可能有五百家以上米粉店，价位在五元到八元之间。深圳桂林米粉深圳市场原来南宁人占主要份额来桂林及周边人慢慢渗透，其它外地人也纷纷加入赚了钱的天等人便往上海、北京方向发展估计一千家以上是有的，目前价位在七元到十元/碗，利润50%—60%已经有鲜榨米粉供应。

上海桂林米粉上海目前估计有上千家米粉店以天等人居多，这里房价相对较高，投入较大，租金交付一般四个月到半年一交，也有不少普通面积在的40㎡投资在六到十万元的店，营业额在二、三千每天，上海人均消费为十元每位，可有50%多到60%利润。

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