沙县小吃扁肉怎么做才会嫩更美味呢

沙县小吃扁肉怎么做才会嫩：

可以是纯瘦肉也可以是猪肚，准备：瘦肉250克、扁皮500克、特制酱油25克、葱花20克、香油少许、味精少许。

（沙县小吃扁肉1-1）

生产步骤：

1、肉末中加入葱花、香油、特制酱油、味精。

2、调好的肉馅。

3、取出一块平整的肉皮，在皮里面放一点肉末。

4、五指一旦被抓住，就形成了。

5、成型。

6、裹扁肉。

7、锅里放入水烧开，然后加入扁肉。

8、扁肉调味汤底：少许虾油、两滴香油、少许香葱、排骨汤或骨头汤。或者直接煮扁肉汤)。

9、锅里的扁肉可以在大约30-40秒内煮熟。

10、放在有汤底的碗中，扁肉就做好了。

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