沙县当地小吃零食及经营者制作方法

沙县当地小吃以品种多、风味独特、经济效益好而闻名，已成为福建饮食文化园的一朵奇葩，沙县小吃不仅在三明市各县(市、区)都很受欢迎，在南平、福州、厦门，甚至北达北京、深圳的有“沙县小吃”招牌的小吃店，在新加坡、马来西亚、美国的太平洋度假胜地——塞班岛也很受欢迎。

显示了沙县小吃的巨大影响力和广泛传播，据不完全统计沙县小吃有数百种常年供应蒸、煮、炸、烤、腌等数十种。加工方法多样。

（沙县当地小吃1-1）

从原料采购和食品保存的角度来看这种传统有效地保证了食品的新鲜度，另一方面据专家介绍如果零食的原料存放超过半天，味道就会走样。

因此有经验的零食经营者宁愿缩短营业时间，减少营业额以维护零食的声誉，这样就保证了沙县小吃的新鲜和美味。

从制作方法来看现在沙县小吃大部分都是自己制作购买的，调料可以根据消费者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜美味的重要原因之一。

第三个特点是绿色健康，从膳食科学的角度来看沙县小吃是一种科学健康的食品，沙县小吃基本上是一种低脂肪、低热量的清淡食物。沙县小吃最重要的原料之一是大豆和黄豆，其营养成分在各种食品中名列前茅，沙县风味小吃的许多原料和调味品营养丰富。有的可以以食为药，具有防病保健功能。

为了发扬沙县风味小吃的医疗保健传统一些人还开了一个药用炖锅，受到了各界的欢迎，沙县小吃是一种富有乡愁、充满乐趣的精神享受。沙县小吃遍布大街小巷，与广大居民有着天然的情感联系，街边小吃是沙县的一大街景，其中买豆腐干的人特别有特色。

五个人围在街上的一张小方桌旁，用筷子夹着豆腐干蘸着调料送到进口，小吃摊也是一个自然的社交场所，一边享受小吃，一边听食客聊天，真是信息量大，严格来说没有这些情绪就没有这样的氛围，不能体现沙县小吃真正的文化内涵。

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